Как выбрать авокадо?

Вы собрались приготовить интересное блюдо, найденное на любимом источнике рецептов в интернете. Но в рецепте оказываются некоторые экзотические ингредиенты, например авокадо. Готовить его, судя по рецепту, просто, но возникает: «Как же правильно выбрать авокадо?».

В магазине и на рынке это чудо природы давно перестало быть экзотикой, но как его правильно выбрать знают не многие.

Как собирают и что продают

Существует более 400 сортов авокадо. Они делятся на три группы по местам произрастания. На наши прилавки попадают бразильские и мексиканские фрукты. Как правило, сборщики плодов срывают их еще зелеными. Дозревают авокадо, лежа под теплым «покрывалом».

Для поставки за границу аллигаторова груша не проходит процесс окончательного созревания. Так меньше риска, что при перевозке товар испортится или потеряет свой внешний вид.

Мякоть неспелых авокадо плотная, а по вкусу напоминает сырую тыкву или кабачок. Тем, кто впервые попробует именно такой фрукт, больше не захочется его покупать.

Переспевший авокадо — тоже вещь малоприятная. У него водянистая мякоть и кожура с темными пятнами. Этот плод уже начал подгнивать.

Смотрим, выбираем

Зрелые плоды — с нежной, маслянистой мякотью. Да и по вкусу они напоминают сливочное масло с добавлением зелени и ореховым привкусом. Но выбирая авокадо, мы не можем его попробовать на вкус. Поэтому, берем в руки в внимательно рассматриваем.

У хорошего зрелого авокадо:

• кожура плотная, равномерно окрашенная;
• на поверхности нет темных пятен и точек;
• плод мягкий, но при нажатии на него, палец не «проваливается».

Можно также удалить черенок плода. Оставшийся коричневый след указывает на то, что фрукт переспел. Зеленый след и выделяющийся из него сок означают, что это правильно выбранный авокадо.

Не огорчайтесь, если вы просчитались с выбором и приобрели недозревшие фрукты. Заверните каждый из них в бумагу и положите в темное место. При обычной комнатной температуре через несколько дней авокадо «дозреют» и их можно будет использовать для салата, пасты и других закусок. Но помните, что разрезанный плод быстро темнеет. Кулинары советуют сбрызнуть его лимонным соком. Это сохранит его цвет и придаст пикантный вкус.