Вкусный Кисловодск: Верны народным традициям!

Согласитесь, не такое это простое дело – оказаться вдали от родной земли, без друзей и близких, но суметь найти свое место в жизни, заниматься делом, которое нравится. Многим азербайджанцам это удалось в Кисловодске.

Известный курорт — город очень интернациональный. Культурные автономии, общины, представляющие те или иные народы бывшего СССР, различные субъекты Российской Федерации живут дружно, общаясь, сотрудничая в деловом партнерстве, поддерживая и добрые человеческие отношения.

Свое достойное место занимает в Кисловодске и азербайджанская община «Араз» (председатель Асиф Мусаев).

В самом центре Кисловодска, на проспекте К. Маркса, открыто и успешно работает кафе азербайджанской национальной кухни «Старый Баку».

-Мы стремились включить в меню такие блюда, кушанья, которые хорошо знают в любой азербайджанской семье. Без них не обходится ни свадьба, ни юбилей, ни праздничное, торжественное застолье в Азербайджане,- говорит директор «Старого Баку» М.Джафаров. Соблюдая технологию и традиции национальной кулинарии, широко используем специальную посуду – «питишницы», казан, шпажки, чашки (каса), небольшие кастрюльки (тас) и др.

Различные специи, пряности, зелень, привезенные из Азербайджана, придают нашим блюдам неповторимый вкус и аромат.

Нам искренне приятно, что в «Старый Баку» приходят не только местные жители, но и отдыхающие из многих кисловодских санаториев, гости из других городов-курортов Кавказских Минеральных вод.

Конечно, очень рады мы и посетителям из Азербайджана. Стараемся создать атмосферу достойного отдыха, хорошего настроения. Среди музыкальных произведений, исполняемых в «Старом Баку», могут прозвучать и эстрадные, народные песни на 13 языках..

-А в меню, всегда, приготовленные «с пылу, с жару» — пити, кюфта-бозбаш, дюшбара, базартма, довга, овдух, кутабы, тава-кебаб, долма, различные пловы, и, конечно, люля-кебаб, шашлыки, другая мангальная продукция,- рассказывает шеф-повар этого очень популярного кафе, опытный кулинар Намик Бабаев:

-К нам довольно часто заходят и депутаты Госдумы РФ, и руководители различных федеральных служб, ведомств, министерств, отдыхающие из элитных санаториев. Радуемся тому, что эти люди, много поездившие по миру, побывавшие в разных странах, дают высокую оценку азербайджанской кухне.

Традиции кулинарии – часть культуры любого народа. В «Старом Баку» стремятся сберечь то, что унаследовано от предшествующих поколений, то, что сохранилось от старины и сегодня живет и бытует в азербайджанских семьях.

-Будем искренне рады подарить каждому гостю внимание, теплоту, радушие и уважение, которые всегда были характерны для нашего народа,- подчеркивает Мехман Рамиз Оглы Джафаров, создатель и руководитель кафе «Старый Баку» в Кисловодске.

На снимках:

вход в ресторан «Старый Баку»;

Блюда азербайджанской национальной кухни.